Kera fish meaning, health benefits & nutritional value

നിങ്ങൾ ഒരു മത്സ്യ പ്രേമിയാണോ?

അതെ എങ്കിൽ, ഈ വസ്തുത നിങ്ങളെ ആകർഷിക്കും: ഇന്ത്യയിൽ കേര മത്സ്യം എന്നറിയപ്പെടുന്ന ട്യൂണ, ലോകമെമ്പാടും ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മത്സ്യമാണ്.

കേര മത്സ്യത്തിന്റെ മറ്റൊരു പേരാണ് ചൂര. മത്സ്യത്തിന്റെ മാംസം മൃദുവും ഈർപ്പവുമാണ്, നിറം ആഴത്തിലുള്ള പിങ്ക് ആണ്. കേര മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ ട്യൂണ ലോകത്തിന്റെ പല ഭാഗങ്ങളിലും ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമാണ്.

വ്യത്യസ്തമായ രുചിയും സ്വാദും ഉള്ള ഫ്രഷ് കേര മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ചാണ് വിവിധ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഇത് കേരളത്തിലെ ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമാണ്, ഇത് സാധാരണയായി കറി, വറുത്ത, അച്ചാർ രൂപങ്ങളിൽ കഴിക്കുന്നു.

കേര മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകളെക്കുറിച്ചും രീതികളെക്കുറിച്ചും സംസാരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അതിന്റെ മാംസം മറ്റ് ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് നമുക്ക് പരിശോധിക്കാം.

Kera Fish
Kera Fish

Kera fish meaning | കേര മത്സ്യം എന്നർത്ഥം

  • Kera fish in English – Yellowfin Tuna (ട്യൂണ)
  • Kera fish in Malayalam – Kora (കോര), Tuna (ട്യൂണ)
  • Kera fish in Tamil – சூரை

Kera fish health benefits | കേര മത്സ്യം ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

മിതമായ എണ്ണമയമുള്ള കടൽ മത്സ്യമാണ് യെല്ലോഫിൻ. പിങ്ക് കലർന്ന ചുവന്ന മാംസം പ്രോട്ടീൻ, അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, ധാതുക്കൾ, വിറ്റാമിൻ എ, ഇ, ഡി തുടങ്ങിയ കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ്.

3.5 Oz (100 g) ഫ്രഷ് യെല്ലോഫിൻ സ്റ്റീക്കിൽ 109 കലോറിയും 24.4 g/100 g (RDI യുടെ 43.5%) പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ആവശ്യമായ എല്ലാ അമിനോ ആസിഡുകളും ശരിയായ അനുപാതത്തിൽ മാംസം നിർമ്മിക്കുന്നു.

അഹി ട്യൂണയുടെ കൊഴുപ്പ് പൂരിത കൊഴുപ്പും കൊളസ്‌ട്രോളും കുറവാണ്, എന്നാൽ പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെയും (PUFA) ഒമേഗ-3യുടെയും മിതമായ ഉറവിടമാണ്. ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ പോലെയുള്ള ഒമേഗ-3 കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ വൈജ്ഞാനിക തകർച്ച, ഡിമെൻഷ്യ, വിഷാദം, ന്യൂറോ സൈക്കിയാട്രിക് ഡിസോർഡേഴ്സ്, ആസ്ത്മ, കോശജ്വലന രോഗങ്ങൾ എന്നിവ തടയാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ഡിഎച്ച്എ, നാഡീവ്യവസ്ഥയെ വികസിപ്പിക്കുന്നതിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ശിശുക്കളിലും കുട്ടികളിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നുവെന്ന് ഗവേഷണ പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

കോർണൽ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയും ന്യൂയോർക്ക് സീ ഗ്രാന്റ് എക്സ്റ്റൻഷൻ പ്രോഗ്രാമും അനുസരിച്ച്. 2012- രക്തസമ്മർദ്ദവും ഹൃദയമിടിപ്പും കുറയ്ക്കുന്നതിലും ഹൃദയധമനികളുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിലും ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ പെട്ടെന്നുള്ള മരണത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാവുന്ന ഹൃദയമിടിപ്പ് (അസാധാരണമായ ഹൃദയമിടിപ്പുകൾ) സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നുവെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ഇതിൽ ചെറിയ അളവിൽ വിറ്റാമിൻ-എ (60 IU/100 ഗ്രാം) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്; എന്നിരുന്നാലും, ഒമേഗ-3 ഇക്കോസപെന്റനോയിക് ആസിഡ് (ഇപിഎ), ഡോകോസപെന്റേനോയിക് ആസിഡ് (ഡിപിഎ), ഡോകോസഹെക്‌സെനോയിക് ആസിഡ് (ഡിഎച്ച്എ) തുടങ്ങിയ ഒമേഗ-3 അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അതിന്റെ കരൾ വഹിക്കുന്നു.

നിയാസിൻ, പിറിഡോക്സിൻ (ബി-6), ബി-12 തുടങ്ങിയ ബി കോംപ്ലക്സ് വിറ്റാമിനുകളുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ് യെല്ലോഫിനിന്റെ മെലിഞ്ഞ മാംസം. വിറ്റാമിൻ ഇ, തയാമിൻ, റൈബോഫ്ലേവിൻ എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടം കൂടിയാണിത്.

കൂടാതെ, അയോഡിൻ, സെലിനിയം, കാൽസ്യം, സിങ്ക്, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള സമ്പന്നമായ ധാതുക്കളുടെ സ്വാഭാവിക ഉറവിടമാണിത്. തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോണുകളുടെ ഉത്പാദനത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമായ മനുഷ്യ പോഷകാഹാരത്തിലെ ഒരു പ്രധാന അംശ ഘടകമാണ് അയോഡിൻ.

യെല്ലോഫിൻ ട്യൂണയുടെ മാംസത്തിൽ 0.34 പിപിഎം മെർക്കുറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. മാംസത്തിലെ മെർക്കുറി അളവ് കണക്കിലെടുത്ത് “നല്ല ചോയ്‌സ്” വിഭാഗത്തിൽ യെല്ലോഫിനിനെ യുഎസ് എഫ്ഡിഎ തരംതിരിക്കുന്നു. ആഴ്ചയിൽ 1 സെർവിംഗ് (4 ഔൺസ്) ഉപഭോഗമാണ് ശുപാർശ.

Some ways to cook Kera fish | കേര മത്സ്യം പാകം ചെയ്യാനുള്ള ചില വഴികൾ

യെല്ലോഫിൻ ട്യൂണ അസംസ്‌കൃതമായി കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ബ്രോയിൽ ചെയ്യാനോ ഗ്രിൽ ചെയ്യാനോ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, മികച്ച സ്വാദിനായി ഏകദേശം 1 ½ ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള സ്റ്റീക്ക് മുറിക്കുക.

അധികം രുചി കൂട്ടേണ്ട ഒരു മത്സ്യമാണ് ട്യൂണ. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് എണ്ണ തേച്ച് ഉപ്പ് തളിക്കേണം.

ഗ്രില്ലിംഗിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം എണ്ണ, ബ്രൗൺ ഷുഗർ, വൈറ്റ് വൈൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കാം.

അവോക്കാഡോകൾ അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകൾക്കൊപ്പം യെല്ലോഫിൻ ട്യൂണ ആസ്വദിക്കൂ. ഒരു ലളിതമായ സാലഡിലേക്ക് ഒരു ടെക്സ്ചറൽ എലമെന്റും ഫ്ലേവറും ചേർക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണിത്.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *